Så fungerar fettförbränning

Publisert 22. August 2010

Av: Geir Tverdal

Hur fungerar egentligen fettförbränningen?

De flesta har ingen aning om hur fettförbränning verkligen fungerar. De har kanske en vag föreställning om det, men känner inte till detaljerna. Fettet är lagrat i dina fettceller som finns mellan hud och muskler, en fettreserv som kallas underhudsfett. Fettet finns därför runt hela kroppen men du kan också lagra det omkring organen. Det är fettet runt dina organ som ger dig ”ölmage” medan underhudsfettet är det som bland annat ger dig ”love handles” (bilringar). Förbränning av fett sker i flera av kroppens celler, men muskler och vissa organ står för den största andelen av fettförbränningen. Fettcellerna i sig förbrukar dock inga nämnvärda mängder fett. Fettet lagras på en plats (fettcellerna) och förbränns på en annan (muskler och organ). Frisättningen av fett är därför en av de viktigaste stegen för fettförbränning. Det är dock bara första steget i en komplicerad process.

När fettet är frigjort i form av fria fettsyror, transporteras dessa med blodet till exempelvis en muskel. Fettet tas upp i muskeln passivt, dvs. utan hjälp. Det innebär att de fria fettsyrorna tas upp i lika stor utsträckning som de finns i blodet. Om kroppen därmed bränner ordentligt med fett frigör den därför mycket fett som fria fettsyror. Ju mer av dessa det finns, desto mer kan vi ta upp i musklerna och förbränna. I diverse teorier gör det sig gällande att det finns ett aktivt upptag av fett från blodet till muskeln, men oavsett vad som är korrekt spelar mängden fria fettsyror i blodet en viktig roll för kroppens potential att förbränna fett.

Maximera mitokondrierna!

Vi har kommit så långt att fettet i form av fria fettsyror tas upp i musklerna. Fettet är dock inte redo för förbränning ännu! Först måste det in i musklernas mitokondrier som är cellens kraftverk. Där kan det förbrännas och ge energi som du kan använda till träning. Fettförbränning är således en långsam och ganska komplicerad process som kan påverkas på flera sätt. Det första som måste ske är en frigöring av fria fettsyror. Det styrs till stor del av din energiförbrukning och vad du äter. Till och med under total vila finns det en liten mängd fria fettsyror i blodet, men om du börjar motionera mångdubblas den mängden och potential att förbränna fett blir mycket större. De fria fettsyrorna måste transporteras på ett effektivt sätt med blodet, dvs. att blodet måste vara lättflytande. Det påverkas mycket av vad du äter och dricker. Steg tre i processen, upptaget av fria fettsyror till muskelcellen, är relativt okomplicerad. Transporten in i mitokondrien är mer avancerad. Det kräver att mitokondrierna kommer att ta upp fettet och för fettförbränning krävs det också att kommer att bryta ner och förbränna det. Dessa processer tillhör de som begränsar hastigheten på fettförbränningen och de kan troligen påverkas med rätt kosttillskott. Transporten av fett in i mitokondrien är beroende av karnitin, men att äta vanligt karnitin kommer troligen inte ge någon effekt eftersom du utsöndrar det med urinen. Troligen har acetyl-l-karnitin (ALC) förmågan att komma in i mitokondriernas membran och öka införseln av fettsyror. Ett kosttillskott som troligen kan öka mitokondriernas förmåga att förbränna fett är pyruvat, som är ett ämne som i studier har visat sig påskynda viktminskning.

Punktförbränning är omöjligt!

Har du sett TV-reklamen för olika träningsredskap och viktminskningshjälpmedel? Det kan vara magredskap som påstås ge smalare midja, eller en ”magisk” kräm! Dessa reklaminslag är fulla av felaktigheter och vilseledande uppmaningar. Därför är de exempel på riktigt dålig reklam. En av de mest uppenbara felaktigheterna är att magträning påstås förbränna bort fettet från midjan genom punktförbränning. Detta är omöjligt och påstår man att det fungerar visar man dåliga kunskaper om träningsfysiologi! När du bränner fett tas det nämligen från alla fettceller som du bär på. Visst kan hormonella mekanismer göra att vissa fettdepåer är mer villiga till att släppa fett än andra, men fettbränningen tar alltid fett från hela kroppen samtidigt. Det enda som kan förbrännas lokalt är kolhydrater, glykogen, som finns lagrat i musklerna. Det finns studier som visar detta och de tidigaste är flera decennier gamla.

Leverns roll i fettförbränningen

Levern är det mest energikrävande organ du bär på bortsett från musklerna. Därför är den också viktig för fettförbränning och viktkontroll. I vila är levern det mest fettförbrännande organet och det vore synd att inte utnyttja denna kapacitet. En av de faktorer som påverkar leverns fettförbränning mest är alkohol. Om du har alkohol i blodet väljer nämligen detta organ att använda det som bränsle istället för fett. Oavsett om alkoholen i sig själv inte kan omvandlas till fett någon större utsträckning, så kommer det att stänga av fettförbränningen så länge det finns i blodet. Var uppmärksam på detta och drick inte för mycket alkohol om du vill hålla fettförbränningen igång. Ett till två glas vin ett par dagar i veckan är en lagom mängd eftersom vin, speciellt rödvin, har många skyddande egenskaper. Det har visat sig motverka både hjärtsjukdomar och cancer, därför är det synd att utesluta rödvin helt ur sin kosthållning. En annan viktig aspekt när det gäller levern och fettförbränning, är att detta organ kan elda för kråkorna. Det betyder att levern bränner fett och att värme produceras. Andra ämnen kan också användas i denna förbränning men det är ofta fett som förbrukas. Denna process kallas termogenes och eftersom bara värme skapas, är det en viktig process för dig som vill hålla dig i form. Det finns vissa kosttillskott som kan höja värmeproduktionen i levern, men en stor mängd fria fettsyror i blodet kommer också att göra det.

Övriga organ

Under normala omständigheter kan inte hjärnan använda fett som bränsle. Det enda bränsle som den accepterar är glukos, vilket är samma sak som blodsocker. Energiförbrukningen i detta organ är faktiskt så stor att det förbrukar ca 120-130 g kolhydrater per dag. Om du inte äter tillräckligt med kolhydrater kommer kroppen tvingas finna alternativt bränsle och det kommer emellertid från fettet. Det omvandlas då till ketonkroppar som hjärnan accepterar, trots att det inte är lika bra bränsle som glukos. Ketogener skapas som sagt vid lågt kolhydratintag och om du svälter.

Musklernas roll för fettförbränning

Musklerna ger fantastiska möjligheter att effektivt förbränna fett. Det är i musklerna fettförbränningen sker när du tränar. Regelbunden motion aktiverar musklerna och kommer ge en mycket effektiv fettförbränning. Du kan dock påverka musklernas fettförbrännande egenskaper med hur du tränar och äter. En konditionstränad muskel har dessutom en bättre möjlighet att utnyttja fettet som bränsle än en otränad muskel. Även styrketräning är bra om du är ute efter fettförbränning. Styrketräningen kommer nämligen öka din muskelmassa och musklerna är en så kallad aktiv kroppsmassa som konstant kräver energi. En ökad muskelmassa kommer därför att ge dig en större energiförbrukning och fettförbränning, under hela dygnet. Dessutom ökar styrketräningen din basala energiförbrukning, vilket hjälper till att hålla formen.

Konditionens betydelse för fettförbränningen

Ju bättre kondition du har, desto högre fettförbränning har du också. Detta faktum gäller även i vila, vilket innebär att en god kondition är ett mycket bra vapen mot övervikt. Två till synes likvärdiga individer kan ha stora skillnader när det gäller förmåga att förbränna fett, beroende på hur bra kondition de har. Det beror delvis på ett enzym som har som uppgift att suga upp fettet i blodet in i dina celler. Det heter LPL (lipoprotein lipase) och finns både i fettcellerna och i musklerna. En vältränad person har mycket mer LPL i musklerna än i fettvävnaden vilket gör att det går åt mer fett till förbränning än till lagring. En bra kondition innebär att du har en bra syretillförsel till dina muskler. Eftersom syre är en nödvändighet för fettförbränning kommer denna goda syretillförsel att öka förbrukningen av fett som bränsle. Desto sämre syresättning av musklerna under träning, desto mer måste du stjäla av muskelglykogenet som bränsle och desto sämre fettförbränning får du. Dessutom har en vältränad person fler mitokondrier som ytterligare höjer fettförbränningen.

Fredrik Paulun är en av Skandinaviens mest kända näringsforskare. Han har gett ut många böcker i ämnet. Mer info finner du på www.paulun.com