Smal med mjölk!

Publisert 22. August 2010

Av: www.melk.no

Nya Zeeland på forskningsfronten

Hilary Green är seniorforskare vid Mjölk- och Hälsoforskningscentret vid ’Institutet för mat, näring och människors hälsa’, Massey University i Palmerston Norht Island på Nya Zeeland. Hon studerar nu mjölkens effekt på människors hälsa.

Kalciumintaget är idag ungefär hälften av vad den var under slutet av stenåldern, enligt de arkeologiska och historiska upptäckter man har gjort. Ett lågt kalciumintag kan vara en av orsakerna till en ökad förekomst av fetma i vår tid, säger Hilary Green.

Kalcium, inte bara i skelett

Merparten av det kalcium vi har i kroppen är bundet i ben- och tandvävnad. Men kalcium har flera mycket viktiga uppgifter både i celler och i vätskan mellan cellerna, som kallas intercellulär vätska.

Man tror att för lite kalcium i kosten kan påverka utvecklingen av flera sjukdomar genom en slags kedjereaktion i kroppen:

·         För lite kalcium i kosten

·         Ökning av vissa hormoner

·         Ökning av fritt kalcium i cytosol

·         Kardiovaskulära och metabola reaktioner

·         Högt blodtryck, åderförkalkning, typ 2 diabetes, övervikt

Människostudier

Hilary Green påpekar att mycket av forskningen är utförda på möss, men flera forskningsgrupper har nu kommit med resultat som antyder på ett sammanhang mellan kalcium i kosten och viktkontroll. En grupp forskare studerade resultatet av att öka kalciumintaget från 400 mg per dag till 1000 mg per dag genom att lägga till två bägare yoghurt till den normala kosten till en grupp överviktiga amerikanare.

Resultatet var att de gick ner i genomsnitt 4,9 kg rent fett. Samma forskare har också räknat på talen från den mycket omfattande studien NHANES III (den tredje nationella hälso- och näringsundersökningen) i USA. Det visade sig att folk som hade ett stort intag av mejeriprodukter hade mindre fett på kroppen än de som åt lite mejeriprodukter, även efter det att talen var kontrollerade för energiintag och fysisk aktivitet.

Även en grupp normalviktiga hade en positiv effekt av kalcium i kosten. De som åt mindre än 780 mg kalcium per dag samtidigt som de höll en lågkaloridiet, fick mer fett på kroppen under loppet av en period på två år. De som åt en kost med mer än 1000 mg kalcium per dag, gick ner så mycket som 3 kg under samma tid.

Hur ska vi tolka detta?

Hilary Green rekommenderar de som önskar att hålla vikten att äta kost som är rik på magra mejeriprodukter. För de som önskar att reducera vikten blir lösningen att kombinera färre kalorier med ett ökat mejeriintag – av den magra sorten.