Superbär
Publisert 22. August 2010
Av Fredrik Paulún
I sagans värld finns det livselixir som får människor att bli friska, energiska och yngre. Givetvis förekommer de inte i verkligheten utan är enbart en frukt av författares fantasier, eller hur är det egentligen? Läs vidare och bilda din egen uppfattning. Min är i alla fall att verklighetens livselixir återfinns i superbären.
Våra ätliga bär kännetecknas av ett antal saker. För det första är de i regel söta och för det andra är de fulla av näring. Det har gjort att människan har ätit bär i hundratusentals år och därför utgör de en del av vad jag kallar människomat. En typ av näringsämnen i bär är antioxidanter som skyddar oss mot fria radikaler. Dessa fria radikaler kan vi inte undkomma eftersom de uppkommer när vi andas och omsätter näringsämnen. Tack vare antioxidanternas förmåga att avväpna de annars så skadliga fria radikalerna skyddas vi mot hjärt-/kärlsjukdomar, diabetes typ 2, många cancerformer och för tidigt åldrande. Ett sätt att mäta innehållet av antioxidanter är att mäta ORAC-värdet på maten. Det talar om hur mycket antioxidanter det finns i 100 gram livsmedel och skalan går från 60 för gurka till 4 460 för blåbär. Det krävs således över sju kilo gurka för att ge lika mycket antioxidanter som i 100 gram blåbär! När det finns uppgivet kommer jag att ange ORAC-värdet för respektive bärsort. Här kommer de, våra superbär:
ACAI
Detta är ett sant ”superbär” som kommer från Amazonas. Ännu är det främst juicen från acai som används i olika produkter, men även själva bäret har ett mycket intressant näringsinnehåll. Torkade acaibär innehåller runt 30% fiber vilket är exceptionellt högt men det mest slående är antioxidantinnehållet. Det är i nivå med blåbär vilket placerar acai på topp-3 när det gäller de nyttigaste bären. Dessutom innehåller acai resveratrol om än i små mängder. Mycket tyder på att acai är gynnsamt för immunförsvaret och dessutom kan minska inflammationer i kroppen. Innehållet av kalcium är mycket högt (260 mg/100 gram) och även järninnehållet är hyfsat. Acai är en vanlig ingrediens i juicer, glass och många andra livsmedel som säljs i Brasilien och det är bara en tidsfråga tills detta superbär slår på bred front även i Europa.
Detta är ett sant ”superbär” som kommer från Amazonas. Ännu är det främst juicen från acai som används i olika produkter, men även själva bäret har ett mycket intressant näringsinnehåll. Torkade acaibär innehåller runt 30% fiber vilket är exceptionellt högt men det mest slående är antioxidantinnehållet. Det är i nivå med blåbär vilket placerar acai på topp-3 när det gäller de nyttigaste bären. Dessutom innehåller acai resveratrol om än i små mängder. Mycket tyder på att acai är gynnsamt för immunförsvaret och dessutom kan minska inflammationer i kroppen. Innehållet av kalcium är mycket högt (260 mg/100 gram) och även järninnehållet är hyfsat. Acai är en vanlig ingrediens i juicer, glass och många andra livsmedel som säljs i Brasilien och det är bara en tidsfråga tills detta superbär slår på bred front även i Europa.
Blåbär
Blåbär måste anses som kungen av bär. Både p g a dess tillgänglighet, smak och extrema innehåll av antioxidanter med ett ORAC-värde på 4 460. De antioxidanter som finns i blåbär är skyddande mot många cancerformer och har mycket gynnsamma effekter på hjärnan. Blåbär kan faktiskt ses som ett motgift till demens och håller hjärnan ung. Dessutom skyddar de mot urinvägsinfektion tack vare dess naturliga antibakteriella ämnen som finns i bären. I djurförsök har blåbär dessutom visat sig kunna sänka blodtryck genom att de påverkar blodkärlen direkt på ett positivt sätt. Det bidrar till ett skydd mot hjärt-/kärlsjukdomar. Det ORAC-värde som uppmätts avser amerikanska blåbär som har ett ljust innanmäte. Troligen ligger våra svenska superblåa superbär betydligt högre. Observera att både frysta och torkade blåbär har kvar det mesta av antioxidanterna. I övrigt har blåbär mycket högt innehåll av mangan och järn samt mycket lågt GI.
Blåbär måste anses som kungen av bär. Både p g a dess tillgänglighet, smak och extrema innehåll av antioxidanter med ett ORAC-värde på 4 460. De antioxidanter som finns i blåbär är skyddande mot många cancerformer och har mycket gynnsamma effekter på hjärnan. Blåbär kan faktiskt ses som ett motgift till demens och håller hjärnan ung. Dessutom skyddar de mot urinvägsinfektion tack vare dess naturliga antibakteriella ämnen som finns i bären. I djurförsök har blåbär dessutom visat sig kunna sänka blodtryck genom att de påverkar blodkärlen direkt på ett positivt sätt. Det bidrar till ett skydd mot hjärt-/kärlsjukdomar. Det ORAC-värde som uppmätts avser amerikanska blåbär som har ett ljust innanmäte. Troligen ligger våra svenska superblåa superbär betydligt högre. Observera att både frysta och torkade blåbär har kvar det mesta av antioxidanterna. I övrigt har blåbär mycket högt innehåll av mangan och järn samt mycket lågt GI.
Björnbär
Björnbär hör till mina personliga favoriter, både för deras smak och hälsomässiga fördelar. De frysta är alldeles utmärkta, men nu kan man även köpa färska björnbär året runt. Dessvärre är de dyra, men det kanske är värt det? ORAC-värdet ligger nämligen på 2 036 och du får stora mängder polyfenoler vilket är en grupp antioxidanter med mycket stora skyddande egenskaper mot t ex cancer och hjärt-/kärlsjukdomar. Björnbär innehåller kalium vilket är ett viktigt mineral som kan sänka blodtrycket. Numera finns också juicer med björnbär att köpa vilket gör detta superbär mer tillgängligt än någonsin.
Björnbär hör till mina personliga favoriter, både för deras smak och hälsomässiga fördelar. De frysta är alldeles utmärkta, men nu kan man även köpa färska björnbär året runt. Dessvärre är de dyra, men det kanske är värt det? ORAC-värdet ligger nämligen på 2 036 och du får stora mängder polyfenoler vilket är en grupp antioxidanter med mycket stora skyddande egenskaper mot t ex cancer och hjärt-/kärlsjukdomar. Björnbär innehåller kalium vilket är ett viktigt mineral som kan sänka blodtrycket. Numera finns också juicer med björnbär att köpa vilket gör detta superbär mer tillgängligt än någonsin.
Gojibär
Ett av de nyaste tillskotten i bärens underbara värld är gojibäret som härstammar från Asien. I kinesiska folkmedicinen används gojibären flitigt då innehållet av läkande ämnen och antioxidanter är mycket högt. På engelska kallas det wolf berry och oftast finner man det i torkad form vilket gör det till en utmärkt ingrediens i müsli och vid bakning. Det är också jättegott att ha i blandningar med frön och nötter. Det finns även gojijuice som pressas från de färska bären, men den är inte lika god som de torkade bären, och ska nog ses som en hälsojuice mer än en njutningsprodukt. När det gäller vitaminer och mineraler innehåller goji rikligt med kalium, zink, selen, järn och B-vitaminet riboflavin.
Ett av de nyaste tillskotten i bärens underbara värld är gojibäret som härstammar från Asien. I kinesiska folkmedicinen används gojibären flitigt då innehållet av läkande ämnen och antioxidanter är mycket högt. På engelska kallas det wolf berry och oftast finner man det i torkad form vilket gör det till en utmärkt ingrediens i müsli och vid bakning. Det är också jättegott att ha i blandningar med frön och nötter. Det finns även gojijuice som pressas från de färska bären, men den är inte lika god som de torkade bären, och ska nog ses som en hälsojuice mer än en njutningsprodukt. När det gäller vitaminer och mineraler innehåller goji rikligt med kalium, zink, selen, järn och B-vitaminet riboflavin.
Hallon
Har du liksom jag hallonbuskar på tomten? Då är du lyckligt lottad. Vid åtminstone en tidpunkt på året har du i stort sett fri tillgång till ekologiskt odlade superbär med ett ORAC-värde på 1 220. Hallon har dessutom en naturlig verkan mot både bakterier, virus och svamp. Hallonketon, vilket är ansvarigt för en del av doften och smaken hos bäret verkar dessutom ha förmågan att öka fettförbränningen. Frysta hallon har nästan lika högt näringsvärde som färska så passa på att frysa in de som du inte hinner äta. Hallon har särskilt högt innehåll av mangan, folsyra, koppar, järn och C-vitamin.
Har du liksom jag hallonbuskar på tomten? Då är du lyckligt lottad. Vid åtminstone en tidpunkt på året har du i stort sett fri tillgång till ekologiskt odlade superbär med ett ORAC-värde på 1 220. Hallon har dessutom en naturlig verkan mot både bakterier, virus och svamp. Hallonketon, vilket är ansvarigt för en del av doften och smaken hos bäret verkar dessutom ha förmågan att öka fettförbränningen. Frysta hallon har nästan lika högt näringsvärde som färska så passa på att frysa in de som du inte hinner äta. Hallon har särskilt högt innehåll av mangan, folsyra, koppar, järn och C-vitamin.
Jordgubbar
Jordgubbar är en svensk klassiker som har extremt högt innehåll av antioxidanter. ORAC hamnar på 1 540 vilket faktiskt slår hallonen. Även innehållet av C-vitamin, kalium och folsyra är högt. Försök få tag i ekologiska jordgubbar när det är säsong eftersom dessa har högre halt cancerbekämpande ämnen än de konventionellt producerade. I princip kan man säga att ju mer smak, sötma och färg desto mer näring, så dessvärre håller inte de växthusodlade året-runt-jordgubbarna riktigt samma kvalitet som de säsongsodlade. GI-värdet är lika lågt som innehåller av mineraler och vitaminer är högt. Detta är ett sant superbär!
Jordgubbar är en svensk klassiker som har extremt högt innehåll av antioxidanter. ORAC hamnar på 1 540 vilket faktiskt slår hallonen. Även innehållet av C-vitamin, kalium och folsyra är högt. Försök få tag i ekologiska jordgubbar när det är säsong eftersom dessa har högre halt cancerbekämpande ämnen än de konventionellt producerade. I princip kan man säga att ju mer smak, sötma och färg desto mer näring, så dessvärre håller inte de växthusodlade året-runt-jordgubbarna riktigt samma kvalitet som de säsongsodlade. GI-värdet är lika lågt som innehåller av mineraler och vitaminer är högt. Detta är ett sant superbär!
Körsbär
Lite förvånande har körsbär det lägsta ORAC-värdet på 670. Dock är det mer än tio gånger högre än t ex gurka så det är fortfarande bra. Körsbär har dessutom andra fina egenskaper. En sådan är att inflammationerna i kroppen minskar när man äter körsbär regelbundet. Även andra bär har antiinflammatoriska egenskaper, men körsbär hör till de bättre. Innehållet av t ex C-vitamin är extremt högt och GI-värdet är lågt. Var försiktig om du tänker köpa torkade körsbär. De innehåller nästan undantagslöst tillsatt socker.
Lite förvånande har körsbär det lägsta ORAC-värdet på 670. Dock är det mer än tio gånger högre än t ex gurka så det är fortfarande bra. Körsbär har dessutom andra fina egenskaper. En sådan är att inflammationerna i kroppen minskar när man äter körsbär regelbundet. Även andra bär har antiinflammatoriska egenskaper, men körsbär hör till de bättre. Innehållet av t ex C-vitamin är extremt högt och GI-värdet är lågt. Var försiktig om du tänker köpa torkade körsbär. De innehåller nästan undantagslöst tillsatt socker.
Lingon
Lingon är ett svenskt superbär som det under säsongen vimlar av i skogen för den som gillar att plocka bär. Även lingon tål frysning väldigt bra så passa på att plocka dessa gratis ekologiska bär, men att köpa dem i butik går givetvis lika bra. Kokning bryter delvis ned antioxidanterna och vitaminerna i lingon så rårörda lingon är det smartaste om du gillar någon typ av ”sylt” till gröten eller maten. Då kan man dessutom vara restriktiv med sockret, något som sällan tas hänsyn till i de kommersiella syltprodukterna. Lingon innehåller mycket av de ämnen som bekämpar tumörceller i kroppen och därför bör de ingå i en långsiktig hälsoplan. Innehållet av den superstarka antioxidanten quercetin är särskilt högt. Även innehållet av C-vitamin, beta-karoten, B-vitaminer, kalium, magnesium och fosfor är högt.
Lingon är ett svenskt superbär som det under säsongen vimlar av i skogen för den som gillar att plocka bär. Även lingon tål frysning väldigt bra så passa på att plocka dessa gratis ekologiska bär, men att köpa dem i butik går givetvis lika bra. Kokning bryter delvis ned antioxidanterna och vitaminerna i lingon så rårörda lingon är det smartaste om du gillar någon typ av ”sylt” till gröten eller maten. Då kan man dessutom vara restriktiv med sockret, något som sällan tas hänsyn till i de kommersiella syltprodukterna. Lingon innehåller mycket av de ämnen som bekämpar tumörceller i kroppen och därför bör de ingå i en långsiktig hälsoplan. Innehållet av den superstarka antioxidanten quercetin är särskilt högt. Även innehållet av C-vitamin, beta-karoten, B-vitaminer, kalium, magnesium och fosfor är högt.
Mullbär
Mullbär hör till nykomlingarna bland bären i Sverige. Den importeras ofta från mellanöstern och vi får dessa i regel i torkad form. De smakar mycket bra och det påstås att de har en blodsockerreglerande effekt vilket i teorin skulle kunna skydda mot diabetes typ 2. Prova att blanda i mullbär i dina nötblandingar. Det smakar ljuvligt, speciellt tillsammans med valnötter. Räkna med ett högt innehåll av kalium och B-vitaminer.
Mullbär hör till nykomlingarna bland bären i Sverige. Den importeras ofta från mellanöstern och vi får dessa i regel i torkad form. De smakar mycket bra och det påstås att de har en blodsockerreglerande effekt vilket i teorin skulle kunna skydda mot diabetes typ 2. Prova att blanda i mullbär i dina nötblandingar. Det smakar ljuvligt, speciellt tillsammans med valnötter. Räkna med ett högt innehåll av kalium och B-vitaminer.
Tranbär
För den med återkommande urinvägsinfektioner är tranbär närmast ett naturligt förebyggande läkemedel. Det har studerats i vetenskapliga sammanhang och stödet är starkt för den kopplingen. ORAC ligger på 1 750 så det är ett mycket antioxidantrikt bär och den innehåller bl a resveratrol vilket är en mycket speciell antioxidant. Den tycks bla hämma bildningen av nya blodkärl som behövs av tumörceller och därför har den en stark cancerhämmande effekt. Resveratrol är annars känt som ett av de nyttiga ämnena i rödvin och djurstudier av flera djurarter har visat att försöksdjur som får extra resveratrol lever längre än andra individer. Dessvärre är färska tranbär nästan oätliga då de är sura och beska men med tanke på deras nyttoverkan är lite lättsötad tranbärsjuice helt ok. Innehållet av C-vitamin är hyfsat och de innehåller också en hel del mangan.
För den med återkommande urinvägsinfektioner är tranbär närmast ett naturligt förebyggande läkemedel. Det har studerats i vetenskapliga sammanhang och stödet är starkt för den kopplingen. ORAC ligger på 1 750 så det är ett mycket antioxidantrikt bär och den innehåller bl a resveratrol vilket är en mycket speciell antioxidant. Den tycks bla hämma bildningen av nya blodkärl som behövs av tumörceller och därför har den en stark cancerhämmande effekt. Resveratrol är annars känt som ett av de nyttiga ämnena i rödvin och djurstudier av flera djurarter har visat att försöksdjur som får extra resveratrol lever längre än andra individer. Dessvärre är färska tranbär nästan oätliga då de är sura och beska men med tanke på deras nyttoverkan är lite lättsötad tranbärsjuice helt ok. Innehållet av C-vitamin är hyfsat och de innehåller också en hel del mangan.
annons:
