Aminosyror
Publisert 22. August 2010
Av Geir Tverdal
Muskler består av ca 20% protein.
Proteinet får vi i oss genom föda och det består av aminosyror som sitter sammanbundna i s k peptidbindningar.
Protein, aminosyror och peptider är egentligen olika namn på samma sak.
Man brukar ofta definiera dem på följande sätt:
1 aminosyra = fri aminosyra
2-100 aminosyror som sitter ihop = peptid
Mer än 100 aminosyror som sitter ihop = protein
Aminosyrorna sitter sammanbundna med varandra likt tågvagnar. Det finns 20 olika aminosyror i ett protein som kan bindas samman i olika kombinationer.
En del av dessa är essentiella, dvs människan kan inte producera dessa själv utan måste tillföra dem i tillräckliga mängder via föda. Kvaliteten beror på dess sammansättning.
Att bara äta aminosyror i fri form rekommenderas inte.
Ett intag av peptidbunda aminosyror kan utgöra en del av ens dagliga proteinbehov utan att tillföra fett, salt eller andra ”icke önskvärda ämnen”.
Det är i vissa fall praktiskt med aminosyror i tablettform, men det är dyrt och gör inte jobbet mycket bättre än ett protein av hög kvalitet (t ex vassle).
annons:
